[ /b/ /u/ /rf/ /dt/ /vg/ /r/ /cr/ /lor/ /mu/ /oe/ /s/ /w/ /hr/ ] [ /a/ /ma/ /sw/ /hau/ /azu/ ] [ /tv/ /cp/ /gf/ /bo/ /di/ /vn/ /ve/ /wh/ /fur/ /to/ /bg/ /wn/ /slow/ /mad/ ] [ /d/ /news/ ] [ Главная | Настройки | Закладки | Плеер ]

Ответ в тред 4606. [Назад]
 [ Скрыть форму ]
Имя
Не поднимать тред 
Тема
Сообщение
Капча Капча
Пароль
Файл
Вернуться к
  • Публикация сообщения означает согласие с условиями предоставления сервиса
  • В сообщениях можно использовать разметку wakabamark
  • Для создания новых тредов надо указать как минимум один файл
  • Разрешенные типы файлов: music, vector, image, code, pdf, flash, archive, text, video
  • Тред перестает подниматься после 500 сообщений.
  • Треды с числом ответов более 20 не могут быть удалены.
  • Старые треды перемещаются в архив после 40 страницы.

No.4606 Ответ
Файл: 135015932893946.jpg
Jpg, 258.10 KB, 1247×800 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
Rice_02.jpg
Анон, решил поугарать по рису.
Так случилось, что из всего ассортимента круп, рис - самый доступный компонент. Обычно я его варю так:
1. Полоскаю рис один раз.
2. Заливаю водою и варю.
В итоге рис отрывается комочками, а их удобно хватать палочками. Ем его полив соусом из жаренной фасоли в пасте.
Но меня уже он заебал - два месяца каждый день один и тот же рис с одним и тем же соусом.
Анон, а с чем едят рис японцы? Что из их рецептов можно приготовить быстро и без лишней возни?
>> No.4607 Ответ
>>4606
> быстро и без лишней возни
ни-ху-я
>> No.4608 Ответ
>>4607
Хорошо, это можно выкинуть.
>> No.4609 Ответ
Но желательны простые рецепты. Дабы не бегать по городу и не искать сушенные яйца дракона или кувшинки с императорских прудов.
>> No.4610 Ответ
Зачем жрать палочками, если гораздо комфортней есть ложкой?
Вы, веобу, такие потешные временами.
>> No.4611 Ответ
У узкоглазых какой-то особый рис, те же онигири выходят такие, что из обычного не сварить.
>> No.4612 Ответ
>>4611
Особый рис продается в супермаркетах по особым ценам.
>> No.4614 Ответ
>>4610
Комфортней? Никакой разницы, сириусли.
>> No.4615 Ответ
>>4614
Да ну, рассказывай. Я как-то куриный бульон хлебал-хлебал палочками, да так и не выхлебал.
>> No.4616 Ответ
>>4615
Бульон хлебают прямо из чашки.
>> No.4617 Ответ
>>4616
Японцы такие странные.
>> No.4618 Ответ
>>4610
Веселее же. Плюс не надо отмывать ложку. И рис ими удобнее кушать.
>> No.4619 Ответ
>>4618
> рис ими удобнее кушать.
Нет. Если с детства тренироваться с палочками, то может быть и так же, но не удобнее.
Ну получается у тебя, хорошо, может хватит выебываться уже? Все равно никого ты этим не поразишь.
>> No.4624 Ответ
>> No.4625 Ответ
Хорошо, анон.
Я ту почитал рецептурные книги, и оказывается, что я всё не так-то делал. Рис у меня варится вместо положенных 1.5 часа всего 15 минут, его надо промывать до кристальной чистоты, а я его только споласкиваю.
Анон, насколько хорошо промытый, проваренный рис слипается в комки?
>> No.4630 Ответ
ОП быстро возвращается в тред, отвечает на свой >>4625 вопрос. и убегает на последнюю пару.
Рис, однако, надо хорошо варить. Пытался скатать ролл, но из-за липкого риса рол получился нестойким и некрасивым. Попытка нанести дополнительный слой вскоре вылилась в то, что ролл превратися в рулет, который затем распался под своим весом.
>> No.4632 Ответ
Так, рис надо хорошо промывать раз 7. Соотношение такое, что воды должно быть чуть больше риса. Варить минут 15 (какие 1.5 часа? Лол), крышку снимать запрещается категорически. Рис нужно брать круглозерный, тогда и просто рис, и онигири, и что угодно получится.

А если просто рис надоел, то добавляй чего-нибудь. Я с соевым мясом ем. Можно японское карри замутить.
>> No.4633 Ответ
Анон, а что ты суёшь в начинку онигири?
Везде, где я читал, пихают различные вариации рыбы, но я один раз попробовал онигири с бананом и яблоком - весьма неплохо. Может, есть ещё нерыбная годнота для начинки?
>> No.4634 Ответ
>>4632
> крышку снимать запрещается
А если у меня крышка неплотно прилегает к кастрюле и постоянно обливает плиту? Как можно решить это?
Алсо, а в рисоварке так делать можно?
>>4633
Знающие люди у утверждают, что в качестве начинки можно класть что угодно.
Экспериментируй@Находи
>> No.4642 Ответ
>>4633
> Анон, а что ты суёшь в начинку онигири?
Я пихал крабовое мясо (которое сурими). А так да, с чем угодно можно.
>>4634
> А если у меня крышка неплотно прилегает к кастрюле и постоянно обливает плиту?
Придется это терпеть. Надо находить тонкий баланс между "рис ещё холодный" и "рис залил плиту".
Думается мне, что если крышка сидит неплотно, то надо воды побольше налить, чтобы компенсировать выходящий пар.
> Алсо, а в рисоварке так делать можно?
Ну да. По сути, это тоже самое.

Ах да, после того как рис проварится 15 минут на медленном огне и его снимут с плиты -- надо оставить его ещё на 15 минут под крышкой, чтобы он дошел.
>> No.4924 Ответ
>>4633
> Анон, а что ты суёшь в начинку онигири?
Я лично сую в них то, что остаётся из продуктов, которые не пошли в сушики. Например, нарезал слишком много рыбы, а рис кончился. Т.е. тот, что остался - чуть-чуть пригоревший и в маленьких объёмах не будет держать форму в роллах. А для онигири вполне подойдёт. Ну вот значит я соскребаю со стенок оставшийся рис, рублю мелко оставшуюся рыбу и мучу онигирь. Ещё мне нравится туда маринованный огурец добавлять. В общем, что нашёл в холодильнике - то и закинул в онигирь.
>> No.4927 Ответ
Файл: 135505908119164.jpg
Jpg, 88.41 KB, 300×326 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
rice-1.jpg
>>4625
Выкинь или удали все эти рецептурные книги. Любая каша варится (а вернее, распаривается в кастрюле) минут 15-30, если повар не мудак.

Я рис промываю перед варкой, если не хочу слипшийся. Также опытным путём замечено, что длиннозёрный рис более рассыпчат, нежели у которого зёрна более округлые. Поэтому если надо липкий рис - то круглозёрный и сильно перед варкой не промывать (или вообще не промывать). А если рассыпчатый - то промыть как следует и варитьь длиннозёрный.

>>4634
Ты неправильно варишь (в плане организации процесса), коли у тебя заливается всё. Самый надёжный рецепт - довести рис (да и практически любую крупу) до кипения, затем снизить огонь, чтобы в кастрюле едва-едва заметно кипело и варить дальше в таком режиме. Помешивать, снимать крышку и заниматься прочей хернёй не надо. И да, водой крупу заливать сверху на два пальца (около 3см).
>> No.4928 Ответ
>>4927
> на два пальца
лол, но ты же не учитываешь толщину слоя крупы. согласись, она может очень различаться.
>> No.4930 Ответ
>>4928
Да, каюсь. Написал на свою обычную порцию - на чуть меньше стакана продукта примерно.
>> No.4932 Ответ
Файл: 129312498446327.jpg
Jpg, 29.85 KB, 250×324 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
250px-Tohru.jpg
>>4633
> но я один раз попробовал онигири с бананом и яблоком - весьма неплохо
Тору, залогинься.
>> No.4938 Ответ
Файл: 135521406299368.jpg
Jpg, 50.86 KB, 500×376 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
anion.jpg
>>4932
Анон, я варю райсу в порноароварке, брат жив. Если готовлю жасминовый, дух на всю кухню, вкуснотища! и да, никогда не соли рис во время готовки, так делают только баки!
пикча рилейтед
>> No.4942 Ответ
А я рис готовлю в духовке, потому что проще.
>> No.4963 Ответ
>>4942
Лол, я - в микроволновке, так ещё проще, да и быстрее.
>> No.4975 Ответ
>>4610
Причём рецепты чтоб простые были, за яйцами дракона ради вкуса никто не побежит. То есть гедонизм совершенно места не имеет, вкус никому не нужен, но надо палочками, это ж весело. Ходячий столп моэ, наверное. Вот это делает этот процесс по-настоящему потешным!
>> No.5023 Ответ
Няши, помогите. Варю рис в мультиварке, готовлю так:
1. Покупаю рис длиннозерный, шлифованный.
2. Промываю, пока вода не станет прозрачной (5-10 раз).
3. Кидаю в "кастрюльку", добавляю масла сливочного кусочек.
4. Кидаю приправы, куриное филе.
5. На 1 стаканчик риса 2 стаканчика воды.
6. Варю 30-35 минут.
7. Рис не рассыпчатый, клейкий. При хранении слипается в большие куски.
Пофикси алгоритм, анон.
>> No.5025 Ответ
>>5023
> > Варю рис в мультиварке
Мгновенный провал. Используй кастрюли или чайники.
>> No.5026 Ответ
>>5023
Рис сначала доводи до кипения, а потом сбрасывай жар так, чтобы вода еле-еле колыхалась над ним и доводи так.

И вообще, норм же рецепт - тебя не устраивает, что он слипается? Не добавляй масла и куриное филе. Вари рис отдельно, а курицу отдельно. Клейкость придаёт получившийся бульон.
>> No.5027 Ответ
>>5025
> Мгновенный провал. Используй кастрюли или чайники.
Я покупал мультиварку для избавления от кастрюль, собственно.
>>5026
> Рис сначала доводи до кипения, а потом сбрасывай жар так, чтобы вода еле-еле колыхалась над ним и доводи так.
Пользовал автопрограмму, попробую "вручную".
> тебя не устраивает, что он слипается?
Ну да, хочу рассыпчатый.
> Вари рис отдельно, а курицу отдельно.
Слишком сложно, буду жрать слипшийся.
Спасибо за ответы, жрач.
>> No.5028 Ответ
>>5023
Рикаминдую брать пропаренный рис — его проще сохранить рассыпчатым.

Про мультиварку не знаю даже, как она выглядит.

В кастрюле варю так: промываю рис 7-10 раз, кидаю в кипящую подсоленную воду (воды много, даже не 1 к 2). Варю при слабом кипении минут... ну, хз, 10, наверное. До состояние аль-денте, лол.
Потом вываливаю рис в дуршлаг, промываю его горячей водой из-под крана, вываливаю обратно в кастрюлю и добавляю подсолнечное масло, где-то 2-3 столовых ложки на двухлитровую кастрюлю.

Прозреваю, что набежит илита, но, может, тебе тоже промывать его (потому что там типа слизи образуется, она для больного желудка полезна, но рис из-за неё слипается) и добавлять масло. Кстати, чаще добавляют сливочное масло, но мне не нравится, как оно застывает мерзкими комками.

c:ваганыч поэткун
>> No.5029 Ответ
Файл: 132428051426267.jpg
Jpg, 69.63 KB, 604×471 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
1323201921696.jpg
>>5028
> вываливаю рис в дуршлаг, промываю его
Вы ужасны, сударь!
>> No.5033 Ответ
>>5029
Я полагаю, что макаронные изделия он так же промывает.
>> No.5220 Ответ
Аноны, первый раз приготовил дикий черный рис, но не знал, что его надо замачивать (на пачке не было написано, лол). К тому же уже положенный час прошел, а вода еще не выкипела, и он твердый, и зерна почти не раскрылись. Продолжаю варить.
Из него выйдет что-то хоть немного вкусное?
>> No.5272 Ответ
>>5220
Ну как, анон, вышло?
>> No.5279 Ответ
>>5029
>>5033
А как правильно?
>> No.5285 Ответ
>>5279
Не то чтобы промывать это совсем неправильно. Тут каждый решает для себя сам. Просто у промытого риса и макаронных изделий вкус отвратительный.
>> No.5305 Ответ
Привет, анон. Прочитал тред. Смотрю, тут больше сам процесс варки обсуждался. А я хотел спросить, можно ли придумать что-нибудь в плане того, как и с чем употреблять рис, когда он уже готов? Если в треде был про это пост, и я его не заметил, извиняюсь.
>> No.5309 Ответ
>>5305
С горошком и кукурузой, например.
>> No.5310 Ответ
>>5309
А ещё? Какие соусы годные есть? А то я кроме кетчупа ничего не знаю.
>> No.5311 Ответ
>>5310
Кусочки курицы, тушеные с луком и карри, креветки, грибы. Например.
>> No.5313 Ответ
>>5311
А как это готовить?
>> No.5314 Ответ
Файл: 135988950359016.jpg
Jpg, 92.80 KB, 800×533 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
24101961imX.jpg
>>5313
Лол, пассируешь лук в кукурузном масле, можно добавить морковки, потом добавляешь грибы, если лесные, то предварительно отваренные. Отдельно жаришь куриное филе ломтиками. Потом соединяешь все, добавляешь карри, соевый соус чили, можно немного розмарина и зиры, тушишь 2-3 мин. Готово. Если с креветками, то вместо курицы креветки. А также осьминоги, мидии, рапаны, гребешки, кальмары, кусочки рыбного филе и т.п.
>> No.5315 Ответ
А про ризотто-паэлья уже было? Ну, когда рис сначала поджариваешь, потом тушишь в бульоне и вине? Это будет также годно, если не использовать арборио, а более дешевые аналоги?
>> No.5341 Ответ
>>4606

Хорошо что ты напомнил, попробую сегодня по индийски рис делать, специи уже достал, это главное.
>> No.5348 Ответ
>>5033
Ну допустим, что макароны и надо после готовки обдать кипятком в дуршлаге - иначе они слипнутся ко всем хуям. В случае макарон, а особенно спагетти, это совершенно не к тему. А вот липкий рис - это годное дело. Поэтому я в последнее время перешёл чисто на круглый - он и липнет прекрасно, и сам по себе мягче. Длинный как ни вари, а всё равно остаётся жёсткая серединка.

>>5285
Насчёт риса не знаю - никогда так не делал - а вот насчёт макарон ты СОВЕРШЕННО не прав. Промывать или нет абсолютно на вкус не влияет, зато позволяет решить проблему той самой слипшейся массы, которая получается, когда спагетти остывают. На вкус влияют только сами макароны и то как и с кем ты их готовишь.

>>5305
Можно навертеть сушиков. Соответственно, это будет рис с водорослями, хреном и рыбой. Весьма охуенно. Ещё можно навертеть онигири - про это было несколько постов выше. А ещё можно сделать плов. С курицей или бараниной соответственно.

>>5311
> креветки
Удобряю. Рис с креветками охуенен. Только вот сами большие креветки дорогие что пиздец, поэтому вряд ли этот рецепт когда-нибудь окажется в поваренной книге нищеброда 2.0.
>> No.5358 Ответ
>>5348

Самые большие креветки - фермерские, их около тёплых морей выращивают специально. Дикие креветки они меньше, ибо хищники вокруг не дают вырасти.

Кстати отличный бизнес для сочей, крымов, но тех кто имеет деловую смекалку в 1917 перебили, а потом усиленно по голове били в течении 70 лет за каждую инициативу, отучали значит головой варить.
>> No.5361 Ответ
>>5358
Забавный ты парень, вот уж несколько постов твоих прочитал и то тут то там ты в какой-то анрилейтед срач стрелки переводишь.
>> No.5402 Ответ
>>5348
Никогда не промываю макароны, и никогда у меня они не слипались. Правда никогда не готовлю макароны впрок, ведь разогретые они теряют половину своего вкуса.
>> No.5403 Ответ
Я вообще макароны не люблю. Вареное тесто блядь.
>> No.5405 Ответ
>>5403
> Вареное тесто блядь
Привет, капча.

у меня вопрос, на нулевой не вижу треда. Что острее? Heinz Salsa Extra Hot (http://heinzketchup.ru/products.php?category=dressings&product=9) или Tabasco Bloody Mary Mix (http://www.tabasco.com/tabasco-products/merchandise-goods/tabasco-food-products/)? А может, одна Bloody Mary слабее Heinz, а вторая - сильнее?
>> No.5422 Ответ
>>5348
> > макароны и надо после готовки обдать кипятком в дуршлаге - иначе они слипнутся ко всем хуям
Смерть тебе, няша.
Лютая смерть.
>> No.5423 Ответ
>>5361
А это монетизация доброчана же.
>> No.5429 Ответ
>>4633
Я только недавно вспомнил, что когда я был совсем маленьким, мой отчим жрал вареный рис, поливая его вишневым вареньем. Тогда я не обращал на это внимания, а сейчас вот всплыло, когда прочитал твой вопрос. Рис офигенный продукт тем, что он нейтральный, его можно есть с чем угодно: сладким, кислым, острым, соленым.
>> No.5816 Ответ
Файл: 136854939128605.jpg
Jpg, 123.48 KB, 600×508 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
mess4-ris-moloko-01.jpg
Привет, анон. А как варить молочную рисовую кашу, как на пикрилейтиде? Рис отмачивать? Класть в холодную воду или кидать в кипяток? Сколько варить? Читал, что когда рис сварится, надо его на дуршлаг выложить, чтобы вода стекла, а потом положить в кастрюлю с молоком. Это обязательно или можно, когда вода впитается в рис, молоко прямо в кастрюлю долить?
>> No.5817 Ответ
Я не особо в готовку умею, анон, но недавно узнал, что есть такое приспособление, именуемое рисоваркой. Твоё мнение на этот счёт? Видел на тытрубе всякие туториалы, как в таких штуках могут приготовить рис даже совсем криворукие.
>> No.5818 Ответ
>>5817
> Видел на тытрубе всякие туториалы, как в таких штуках могут приготовить рис даже совсем криворукие.
В общем-то даже в кастрюле приготовить кашу может и полный дебил, и даже тян. Я даже не могу себе представить, что там можно автоматизировать в рисоварке в алгоритме рис+вода - довести до кипения - выпарить воду на медленном огне. Единственный профит, который лично я вижу - это эффект термоса, т.е. рис долгое время будет хранить тепло.
Впрочем, если ты совсем рисофил и трескаешь онигири как чаёк, то наверное тебе пригодится девайс уровня электрочайника, который всё будет делать сам и тебе не нужно будет следить за временем.
>> No.5847 Ответ
Файл: 135615717233397.jpg
Jpg, 50.60 KB, 704×480 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
3def0d0b3065.jpg
>>5816
Варишь рис в воде, только воды берешь меньше, чем на обычный рис. Когда она выкипет, и рис будет почти готов, заливаешь молоко, доводишь до кипения, добавляешь/не добавляешь масло. Не забудь слегка посолить и добавить немного сахара.
>> No.5874 Ответ
>>5818
> довести до кипения - выпарить воду на медленном огне.
Вот это и автоматизировать. Не надо ждать и проверять как там с водой, просто засыпаешь всё в чашку рисоварки/мультиварки и зависаешь на доброчане уходишь по своим делам.
>> No.5876 Ответ
>>5874
Дада, всё именно так. Молодец, если тебе уже стало лениво поставить кухонный таймер на 17 минут - то рисоварка - это то, что тебе нужно.
>> No.5877 Ответ
>>5876
Я бы мог наебашить похожих паст про любой бытовой прибор, но не стану этого делать. И так все понятно.
>> No.5879 Ответ
>>5876
> кухонный таймер
Это чего?
>> No.5882 Ответ
>>5879
Ну такая штука в произвольном дизайне, где можно указать минуты и секунды, запустить её и через это время она будет пищать. Или наоборот будет время отмерять. Короче, секундомер без выебонов.
>> No.5944 Ответ
>>5876
Дада, всё именно так. Молодец, если тебе уже стало лениво посчитать вслух 1020 секунд - то кухонный таймер - это то, что тебе нужно.
>> No.5945 Ответ
>>5944
Дада, всё именно так. Молодец, если тебе уже стало лениво дождаться готовности, стоя над кастрюлей - то счёт вслух - это то, что тебе нужно.
>> No.7439 Ответ
Файл: 144326314423908.jpg
Jpg, 66.89 KB, 540×810 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
how-to-make-basmati-rice6.jpg
Анон, помоги мне преодолеть это противоречие. Везде написано, что варить рис надо под крышкой, чтобы пар не мог выйти. Кое-где даже советовали застелить фольгу внутрь, чтобы удостовериться. Я варю под крышкой, но у меня на рисе вздымается пена, которая быстро заполняет всё пространство в кастрюле. Хотя рис с водой - далеко не доверху. Как же его так варят под крышкой, что он не убегает? Здоровенную борщевую кастрюлю, что ли, брать?
>> No.7440 Ответ
>>7439
Промывал ли ты его прежде чем на огонь ставить? Ещё очень хороший, рассыпчатый рис получается если его предварительно замочить в тёплой воде ненадолго.
>> No.7441 Ответ
>>7440
Промывал раз пять. Пока промывал постоянно перемешивал руками, потом опять переливал воду и так раз пять. Но вода даже после этого всё равно оставалась мутная. Рис макфа длиннозерновой шлифованный. Он может давать меньше пены, если лучше промыт?
>> No.7442 Ответ
>>4938
> и да, никогда не соли рис во время готовки, так делают только баки!
Обоснуй?
>> No.7443 Ответ
>>5023
> 5. На 1 стаканчик риса 2 стаканчика воды.
Варю рис в соотношении 3:2 (вода:рис). Получается суховатый но склеивается. Олсо, не мешай в процессе, пусть сам впитывает спокойно.
>> No.7445 Ответ
>>7443
Этому посту три года.
>> No.7448 Ответ
>>7445
Доброчан же.


Пароль:

[ /b/ /u/ /rf/ /dt/ /vg/ /r/ /cr/ /lor/ /mu/ /oe/ /s/ /w/ /hr/ ] [ /a/ /ma/ /sw/ /hau/ /azu/ ] [ /tv/ /cp/ /gf/ /bo/ /di/ /vn/ /ve/ /wh/ /fur/ /to/ /bg/ /wn/ /slow/ /mad/ ] [ /d/ /news/ ] [ Главная | Настройки | Закладки | Плеер ]