[ /b/ /u/ /rf/ /dt/ /vg/ /r/ /cr/ /lor/ /mu/ /oe/ /s/ /w/ /hr/ ] [ /a/ /ma/ /sw/ /hau/ /azu/ ] [ /tv/ /cp/ /gf/ /bo/ /di/ /vn/ /ve/ /wh/ /fur/ /to/ /bg/ /wn/ /slow/ /mad/ ] [ /d/ /news/ ] [ Главная | Настройки | Закладки | Плеер ]

Ответ в тред 6094. [Назад]
 [ Скрыть форму ]
Имя
Не поднимать тред 
Тема
Сообщение
Капча Капча
Пароль
Файл
Вернуться к
  • Публикация сообщения означает согласие с условиями предоставления сервиса
  • В сообщениях можно использовать разметку wakabamark
  • Для создания новых тредов надо указать как минимум один файл
  • Разрешенные типы файлов: music, vector, image, code, pdf, flash, archive, text, video
  • Тред перестает подниматься после 500 сообщений.
  • Треды с числом ответов более 20 не могут быть удалены.
  • Старые треды перемещаются в архив после 40 страницы.

No.6094 Ответ
Файл: 137676003649479.jpg
Jpg, 125.61 KB, 500×381 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
крупы.jpg
Привет, анон. А давай тут будет круп-тред? Мы будем рассказывать, какие крупы покупаем, как их готовим, устраивать срачи на тему "рис vs гречка", меряться количеством мешков с крупами в кладовке.
>> No.6113 Ответ
Файл: 137736683477385.jpg
Jpg, 43.71 KB, 468×311 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
thai-jasmine-rice-1.jpg
>>6094
Рис, однозначно. Что может быть лучше плошки ароматного, клейкого риса сорта "Жасмин"? Все с ним ем, абсолютно все. Гречка это тоже хорошо, но в меру. Она всегда есть, так как делаю для собаки бычье сердце с гречкой, ее любимая нямка. Иногда также делаю гречку с молоком и медом на завтрак себе.
>> No.6114 Ответ
Гречка мне больше по вкусу. Мясные блюда с ней лучше сочетаются, чем с рисом. Да и вообще, рис сухой и безвкусный, даже с разными соусами. Или я его не умею готовить, что тоже возможно
>> No.6115 Ответ
Файл: 137737427746481.jpg
Jpg, 630.52 KB, 1536×2048 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
Фото0497.jpg
Привет, анон. Вот такой рис сегодня приготовил. Взял, вначале нарезал лука и обжарил на сковороде в масле, потом закинул туда рис, влил туда полчайника воды, накрыл крышкой и стал ждать, пока рис впитает в себя воду. Когда это произошло, открыл крышку, влил оставшиеся полчайника воды и опять накрыл крышкой. Когда вода немного впиталась, переключил с тройки на двойку. Потом через некоторое время добавил красного перца и переключил на единицу. Ещё немного подождал и снял с огня. Всё ли я правильно делаю? Нет, не так. Я хоть что-то делаю правильно или всё не правильно? Алсо, такой рис есть лучше, чем просто варёный, потому что просто варёный совсем безвкусный, но всё равно не совсем круто. Жареная картошка, ИМХО, гораздо вкуснее. А как готовишь рис ты и с чем его ешь?
>> No.6116 Ответ
>>6115
Похоже на опарышей.
>> No.6117 Ответ
>>6115
Твоя позиция понятна, ты пытался приготовить рис по-индийски. Но делается это так.
Берем одну часть риса и замачиваем его в двух частях воды 15 мин. Затем раскаливаем сковородочку с маслом (можно со сливочным), обжариваем в нем красный перчик и вываливает туда замоченный рис, обжариваем его до того состояния, чтобы рисинки стали полупрозрачными. Затем доливаем туда примерно 1,5-2 части воды, закрываем крышкой и доготавливаем до полного испарения жидкости. Не мешаем!
А чтобы >>6116ый не трындел, можно посыпать куркумой.
Лук и прочие овощи можно обжарить, но отдельно и добавить в уже сваренный рис.
>> No.6118 Ответ
>>6115
Да, еще это >>3750 попробуй, если нравится рис с овощами.
>> No.6121 Ответ
Файл: 137738686201112.jpg
Jpg, 464.65 KB, 1536×2048 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
Фото0498.jpg
>>6117
>>6118
Спасибо за рецепты, анон, обязательно попробую приготовить. Вот только есть пара вопросов, которые я хотел бы уточнить.
> 2/3 чашки риса
Какого размера должна быть чашка? У меня есть, например, такая кружка (пкрлйтд), насколько она должна быть наполнена? Алсо, почему надо брать именно какое-то определённое количество риса, разве главное не соблюсти пропорции?
> Добавляем морковь, тёртую на крупной тёрке
А обязательно тереть на тёрке? А то у меня тёрки нет. Если я мелкой соломкой порежу, пойдёт?
>> No.6122 Ответ
>>6121
> Алсо, почему надо брать именно какое-то определённое количество риса
Вовсе не обязательно. 2/3 я писал дабы соблюсти пропорции, чашка предполагалась 200 граммовая. Указанные пропорции соответствовали выходу блюда на "двоим поесть от пуза", так что можно менять.
> А обязательно тереть на тёрке?
Очень и очень желательно. Если резать морковь - она будет дольше готовиться, за это время лук расползется и будет уже не торт. Но терка стоит копейки же (если покупать ее в магазинах "все по..." и "Продажа товаров советского режима") Так что рекомендую купить - нам же еще борщи варить, да?
>> No.6123 Ответ
Я замачиваю рис на 15-20-25 минут, зависит от количества. Перед этим очень тщательно промываю, когда вода становится чистой, я его пальцами там размешиваю, пока снова не замутится, мою еще, снова мучу воду, снова мою до кристальной чистоты воды. Ориентируюсь на время, но можно и на внешний вид риса. Он должен заметно увеличиться в объеме и стать белоснежным. Тогда сыплю в кружку чайную ложку соли (по вкусу все), туда сливаю воду из риса (до последней капли), чтобы он немного просох. Размешиваю соль в этой воде.

Одну морковку на крупную терку (нарезка столько сока не даст), луковицу режу по настроению, но и полукольца тоже ок. На мой личный вкус, чем больше лука, тем вкуснее, а морковку лучше брать на неполную чашку (300 мл) одну, высотой как чашка выше и толщиной как два Крикета. То есть среднюю.
Пассеруем до золотистого лука и приятного запаха. На лук-морковку я иногда сыплю какую-нибудь траву типа базилика (чем меньше, тем лучше, очень забористый) или сборные прованские травы™ и вроде них. Эклектичное блюдо, да. Если есть болгарский перец или простой сладкий, то его туда тоже. Резать на свой вкус, я люблю помельче. Я иногда половину перца сыплю сразу после лука и моркови, а вторую уже выкладываю в залитый водой рис, так часть перца получается обжаренной, а часть слегка протушенной, свежесть придает. Вообще перца для счастья много не надо, даже малое количество дает аромат и вкус.
Еще можно зеленого горошка сыпнуть, но сильно его не жарить, потому что он может стрельнуть со сковороды в глаз или куда угодно. Горошек опасен в этом плане.

Потом туда рис, газ сделать побольше, но я максимум никогда не ставлю, лишь бы шкварчало тихонько. Тщательно перемешиваю рис с овощами деревянной ложкой, чтобы получилась красивая равномерная разноцветная масса. Распределяю его одним ровным слоем по сковороде и оставляю на средне-малом огне минут на пять. Он должен стать полупрозрачным как уже сказал анон выше. Я еще ориентируюсь на сухой шаркающий звук при перемешивании. Нужно следить чтобы овощи и рис не налипали на стенки сковороды, потому что, то что там будет, пересохнет относительно остального.

Рис дошел до кондиции? Заливаю соленой водой и аккуратно размешиваю, чтобы получилась однородная смесь, а не острова сухого риса в озерах воды и жира. Сыплю сверху немного карри или других специй. Потом когда он начнет слегка побулькивать, накрываю крышкой, делаю самый минимальный огонь и через 10-15 минут готово. Поливаю соевым соусом и ем с какой-нибудь сосиской.
___
¹ Еще можно добавлять помидоры. Можно их класть в сухой рис, а можно уже в залитый. Мне больше нравится второй вариант. Беру два помидора, режу кубиками и туда их. Если овощей много, то воды нужно лить поменьше, если мало, то побольше. Чтобы набить глаз и руку, следует пробовать рис на готовность, пока на дне еще есть чуть-чуть воды, если он еще твердоват, то треть стакана долить. По ситуации, в общем.
² Еще я часто делаю его с мясом. На стакан риса с горкой беру один кусок куриного филе. Режу мелко, тонкими полосочками или маленькими кубиками. Закладываю когда рис стал прозрачным. Размешиваю и сразу лью воду, потом в воде распределить кусочки мяса намного легче, так как они прилипают друг к другу. Если делать с мясом, то воды тоже надо брать поменьше и овощи без фанатизма, потому что может не влезть в сковороду, будет неудобно мешать, а когда он приготовится, то крышка точно будет в рисе.
Вместо филе делал с копченой щековиной, нормально, но не то, конечно. И с обычным салом, от жирности чуть не помер. Если брать не филе, то нужно его обжаривать отдельно, потому что будет сырое. Крупно порезанное филе тоже может быть сыроватым. Но вообще оно приготавливается за 5-7 минут полностью.

P.S. Вроде такое простое блюдо, для меня даже дежурное, уже года два его постоянно готовлю, а текста получилась стена.
>> No.6125 Ответ
Почитал тред, смотрю, все промывают рис. А кто может пояснить, что, собственно даёт эта промывка? Я варю, не промывая, брат жив.
>> No.6128 Ответ
>>6125
Смываешь пыль и лишний крахмал, которые от трения образуются. Тогда получается более рассыпчатый. Если нужна вязкость, то берется более крахмалосодержащий рис и не промывается.

Я и картошку перед жаркой и варкой промываю и подсушиваю, если не ленюсь. А если ленюсь, то жру бутерброды, лол.
>> No.6140 Ответ
В чём смысл замачивания риса?
>> No.6141 Ответ
Привет, анон. А вот здесь: http://www.timeboil.ru/cereals/rice/ написано, что рис надо класть в холодную воду. А почему его нельзя сразу кидать в кипящую воду?
>> No.6144 Ответ
>>6140
Зачем солить? Почему небо синее? Есть ли жизнь на Марсе?
>> No.6145 Ответ
Файл: 134830291342341.jpg
Jpg, 80.26 KB, 580×798 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
0b085f4da0d9177eb5ffd615380539a1.jpg
>>6125
Обычно смывают с риса клейковину, чтобы он стал рассыпчатым. Промывают 6-9 раз.
>> No.6146 Ответ
>>6145
> Промывают 6-9 раз.
Лучше не ориентироваться на количество раз. Некоторым удается превратить в говно любое действие, сколь угодно простое.
>> No.6147 Ответ
>>6146
Я думаю, что человекку, который не знает даже зачем промывают рис, нужно ориентироваться хотя бы на что-то.
>> No.6148 Ответ
>>6147
С этим не поспоришь.
>> No.6156 Ответ
Пропаренный рис - это плохо или хорошо?
>> No.6157 Ответ
>>6156
Смотря для чего.
>> No.6342 Ответ
Бамп годному треду.
Анон, а пробовал ли ты булгур? Охуенная штука. Сначала разогреваешь в кастрюле немного растительного масла (я беру оливковое), всыпаешь булгур, перемешиваешь, чтобы покрыть всю крупу маслом. Заливаешь холодной водой в объёме примерно в два раза превышающем объём всыпанной крупы, доводишь до кипения и варишь под крышкой на медленном огне. Когда воды не останется, блюдо дожно быть готово (хотя тут надо смотреть по твёрдости, кому как, лично я предпочитаю довольно твёрдый вариант).
>> No.6343 Ответ
>>6342
Who is или ват из булгур?
>> No.6344 Ответ
>>6343
ruwiki:Булгур
Булгур — крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья.
>> No.6348 Ответ
Анон, мне нужна твоя помощь в разборе полётов.
Готовил гороховый суп. Готовил во второй раз. В первый раз у меня вышло нормально, было вкусно. Но в этот раз вышло довольно отвратительно - горох совсем не разварился. Вообще.
Может ли быть это связанно с тем, что я его оставлял раскисать не на ночь, а на 24+ часа?
>> No.6349 Ответ
>>6348
а горох тот же самый или другой?
>> No.6350 Ответ
>>6349
Да. Правда пачки разные, но из одной партии.
>> No.6353 Ответ
>>6348
штоблин.
Горох не надо замачивать, просто повари его подольше, часика джва. А если добавишь побольше обычного - выйдет неплохой суп-пюре.
>> No.6840 Ответ
Файл: 141856951497367.jpg
Jpg, 645.32 KB, 2048×1536 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
Фото1074.jpg
Привет, анон. Хотел спросить по поводу варки ячневой крупы. Вот здесь http://www.timeboil.ru/cereals/made_of_fine_ground_barley/ и здесь http://skolko-varit.ru/krupi/81-skolko-varit-yachnevuyu-krupu.html например, рекомендуется засыпать крупу в холодную воду, доводить до кипения, потом варить и после варки ещё укутывать в тёплое полотенце. Я взял, пять раз промыл крупу в холодной воде то есть, как промыл - решета у меня нет, просто наливал в кастрюлю с крупой воду и выливал, это мало что дало, после чего налил в кастрюлю кипятка и поставил на сильный огонь, поварил минут 15, до того момента, когда воды почти не осталось, снял, оставил минут на 20 и стал есть. Вроде всё нормально, по крайней мере было съедобно и вкусно. Получается, все эти рекомендации засыпать крупу в холодную воду и доводить до кипения - бред? Откуда тогда они берутся?
>> No.6842 Ответ
>>6840
> Получается, все эти рекомендации засыпать крупу в холодную воду и доводить до кипения - бред? Откуда тогда они берутся?
тупо проще. Есть разница, лиьт в мерный стакан холодную воду или кипяток. А так - пофигу. Я как-то не видел настоятельных рекомендаций "только в холодную и никак иначе".
>> No.6843 Ответ
>>6342
кошерно перед этим прожарить там же минуты три тонкую лапшу (я ломаное спагетти юзаю) примерно треть объема булгура и далее готовить вместе.


Пароль:

[ /b/ /u/ /rf/ /dt/ /vg/ /r/ /cr/ /lor/ /mu/ /oe/ /s/ /w/ /hr/ ] [ /a/ /ma/ /sw/ /hau/ /azu/ ] [ /tv/ /cp/ /gf/ /bo/ /di/ /vn/ /ve/ /wh/ /fur/ /to/ /bg/ /wn/ /slow/ /mad/ ] [ /d/ /news/ ] [ Главная | Настройки | Закладки | Плеер ]