[ /b/ /u/ /rf/ /dt/ /vg/ /r/ /cr/ /lor/ /mu/ /oe/ /s/ /w/ /hr/ ] [ /a/ /ma/ /sw/ /hau/ /azu/ ] [ /tv/ /cp/ /gf/ /bo/ /di/ /vn/ /ve/ /wh/ /fur/ /to/ /bg/ /wn/ /slow/ /mad/ ] [ /d/ /news/ ] [ Главная | Настройки | Закладки | Плеер ]

Ответ в тред 7338. [Назад]
 [ Скрыть форму ]
Имя
Не поднимать тред 
Тема
Сообщение
Капча Капча
Пароль
Файл
Вернуться к
  • Публикация сообщения означает согласие с условиями предоставления сервиса
  • В сообщениях можно использовать разметку wakabamark
  • Для создания новых тредов надо указать как минимум один файл
  • Разрешенные типы файлов: music, vector, image, code, pdf, flash, archive, text, video
  • Тред перестает подниматься после 500 сообщений.
  • Треды с числом ответов более 20 не могут быть удалены.
  • Старые треды перемещаются в архив после 40 страницы.

No.7338 Ответ
Файл: 144105699495525.jpg
Jpg, 448.64 KB, 1366×768 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
reWalls.com-50613.jpg
У нас тут анимещная борда для девочек или куда?

Если аниме, тогда японская кухня. Если японская кухня, то сезонная кухня. Если сезонная кухня, то базары, узбекские палатки, сетевые магазины, рынки.
   Проводим мониторинг цен, ищем сезонные дешёвые вкусняшки, готовим, заготавливаем, оцениваем и наслаждаемся!
   Я в ужОсе: никто из анонимусов не делится мэдскиллзом по выбору арбузов и дынь, оценке огурцов и мушмуллы, способами варки молочной кукурузы, фритюринга кабачков, заготовки аджЫк, засолки арбуза и маринования слив?
   Вы Што?! Хотите стать рабами ПеПяКи?! Покупать консерву и овощь вДесятидорого?
Скрепиь и стомлобствовать? Надавливать сапогом на гнилую часть эвкалипта? (с)Сорокин.
Каждый, повторяю, каждый сыч, бирюк и анонимус несомненно должен уметь в курс распродаж деЩёвых и свежих продуктов, способов обработки и консервации оных.
Вот и Осака Мудрая с:исподволь абсолютно.
  
Начинаю эпический тред сезонной кухни с гордостью за бирюков, сычей и хиккарей во славу Осаки Мудрой

Кто не бампает - тот жареная курица!!!
>> No.7339 Ответ
Файл: 144105905782949.jpg
Jpg, 1511.89 KB, 1872×3328
edit Find source with google Find source with iqdb
IMG_20150831_233848.jpg
Файл: 144105905961781.jpg
Jpg, 1485.89 KB, 1872×3328
edit Find source with google Find source with iqdb
IMG_20150901_003714.jpg

>>7338
Мой первый пост - варёная кукуруза, самый 3,14здатый источник витамина Ё, щтобы шышка стояла и малафья полилася. Также большое количество клетчатки чистит кишечник от дошираков и бутеров с Докторской Кальбасой и Маслом. Калорий мало, вкуса и сытности много.
Идём на колхозный рынок, включаем покерфейс и смотрим , где стоит самая бойкая тётка со стаффом. Спрашиваем цену. Торгуемся, как Ашот. Покупаем стафф молочной спелости, слегка улыбаясь, просим проверить на зрелость: озалупив, слегка, конечно, початок, смотрим на содержимое: ничтячная кукуруза имеет приятный сладковатый запах и цвет мочи годовасика-тугосери. Сегодня я купил четыре початка по 20рур, мог дешевле, но... короче не мог...
   Пришед домой, снял Щкурку, разломал (не разрезал) початки пополам, засыпал столовую ложку соли, налил воды не жалея и поставил вариться. Часа хватит за глаза, если правильная зрелость.
Вот, уже скоро сварится и можно будет насладиться горячим соком, застревающими в остатках зубов зернами и ароматом уходящего лета.
  
   Аромат кукурузы -
Аромат уходящего лета
Попробуй поймай.

   Во! Прикольно, можно каждый пост заканчивать таким типа хокку в стиле Басё или Такубоку. Я постараюсь так делать.

Кстати, я слышал, что в Америке, да и у нас иногда мажут готовые початки сливошным маслом. Я пробовал, так надо делать. когда она кормовая, безвкусная Если она сахарного сорта, она хороша и так.

П.С. скоро уеду в Краснодарье на минивене, привезу нищтяков, расскажу, если не сдохну.
П.П.С. Да вот уже готово!
>> No.7340 Ответ
>>7339
Здорово. Жалко, что у нас кукуруза (да и многое другое тоже) не растёт. Лета всего три месяца, а в этом году и того меньше, снег до середины июня лежал. Так что, анон, продолжай, порадуй северянина видом южных ништяков.
>> No.7341 Ответ
Файл: 144109739898338.jpg
Jpg, 25.31 KB, 490×333 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
pepyaka.jpg
>>7340
Сам то я живу в 41км от МКАДа.
Но рынки и ПеПяКи никто не отменил.
>> No.7343 Ответ
Файл: 144113923638551.jpg
Jpg, 106.42 KB, 800×601 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
73143911.jpg
Аноним, есть масса примет, по которым ты можешь выбрать не арбуз, а слепящий вин.
Есть особые колдунства, при помощи которых опознаётся тот самый арбуз. А если знаешь - научи добробатию искусству выбора хорошего, сочного, трескающегося под ножом, алого как собачья пасть внутри и сладкого как твои сны о ЕОТ, кавуна, сиречь арбуза, так сказать, Citrúllus lanátus, ягоды однолетнего травянистого растения.
   В эту осень, наконец, научи меня выбирать арбуз! Делись приметами, покажи мэдскил, расскажи секрет!
>> No.7344 Ответ
>>7343
Если срываешь с бахчи, то смотри на первый от кавуна хвостик/усик/завитушку. Рви когда он засох и быстро-быстро убегай.
>> No.7345 Ответ
Файл: 126168092314289.jpg
Jpg, 41.12 KB, 449×600 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
449px-House-facepalm.jpg
>>7339
> чистит кишечник от дошираков
Пик тоталли рилейтед.

Из всего сезонного, имхо, лучшее - это горошек в стручках, но его время уже прошло.
>> No.7368 Ответ
Файл: 144175833706723.jpg
Jpg, 37.05 KB, 409×604 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
5PQG9lkF9Fc.jpg
>>7345
Хотель много написай, но Осака, славакомутотам не дала, капчей небольшой воздержусь.
Оп вернулся из Краснодарья и привез ничтяки. Пробовать и постить буду потом, 20 часов за рулём, пью Гелендвагенжикский Каберне и срубаюсь прямо на ходу.
>> No.7371 Ответ
>>7339
Ба~ака. Варить кукурузу нужно целиком, не только не разламывая, но даже не чистя, то бишь в зелени. Никакой соли в воду не класть, только много воды и какой-нибудь пресс сверху, чтоб не всплывала, и варить несколько часов. По готовности початки достаются, чистятся прямо перед едой по штуке (зелень очень горячая, be prepared). Затем в руку берется соль, небольшой кусок сливочного масла, и прямо по горячему початку это все растираешь, как будто фапаешь богу урожая. Вот теперь можно есть.
>> No.7388 Ответ
Файл: 144198612204151.jpg
Jpg, 54.29 KB, 536×534 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
2015_02_18_21_59pbs_twimg_com_media_B_JP73MCcAAxSG.jpg
>>7371
Ну вот! Для того тред и создан! Больше советов хороших и разных! А разламывал початки, потому что не влезали в кастрюлю.
>> No.7421 Ответ
>>7388
Вместо штоб фоткать рис в заперженном алюминиевом котелке, пилите сезонную кухню уже! Оп-кун, ты гдеа? Где южные дары по низким ценам, блеать?! Где красоты и профиты?!
>> No.7423 Ответ
Файл: 144294345403066.jpg
Jpg, 346.20 KB, 900×900 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
10749.jpg
>>7421
Спакойна! Скоро будет кизиловое варенье. Сезон кизила в разгаре. Чтобы варить варенье, джем и конфитюр, запасайтесь щтукой под названием Желфикс. Стоит недорого, сахар экономит, хранится вроде долго. В составе пектин он желирует, лимонная кислота регулирует кислотность, сорбиновая кислотаконсервант. Можно без желфикса, только без него плохо хранится, много сахара надо, ну и вообще, это лайфхак от немцев, просто и со вкусом. Варенье варим трое суток, отчет будет посуточно.
>> No.7424 Ответ
Файл: 144295213956219.jpg
Jpg, 1684.64 KB, 3328×1872
edit Find source with google Find source with iqdb
IMG_20150922_171009.jpg
Файл: 144295214158313.jpg
Jpg, 1423.39 KB, 3328×1872
edit Find source with google Find source with iqdb
IMG_20150922_171019.jpg

Проезжая МКАД, уменяслетелашляпазаскочил на оптовый овощной рынок и приобрел ягоды кизила, примерно джва кило, торговался как Ашот, взял по 120 рэ за кг, против его цены в 180 рэ.
Вот, кстати! Тред торговли на рынке надо бы создать отдельно, Ъ психология: тут всё было просто - мужик русский на рынке хачей, ассортимент бедный, но арбузы у него были расписаны ножом под всякие там звёздочки, свуши, адидасы, мордочки забавные... Короче видно было, что чел закругляет торговлю на точке и ищет варианты на других точках. И ещё он явно скучает по общению, такие вещи сразу выкупаешь на раз. Мой респондент скучал, разгадывая сканворды.
Я прошёл пару раз мимо, улыбнувшись на расписные арбузы, потом включил улыбатор на 3500 кельвина и сказал, мол классные арбузы, хочу один, он засиял и стал выбирать сабж. Я пошутил про тоси-боси, забрал арбуз, приценился к кабачкам и перцам, потом поторговался за кизил он был в ящике и был перезрелый, с парой процентов плесневелых ягод и, сторговавшись, забрал в добавку его кукурузу непрезентабельного вида, правда сортовую и очень сладкую за сущий бесценок. Пожурив кризис, я засобирался к машине, так он ещё и помог донести, очень хороший дядечка.
Так в станице Кущёвской я скупив полрынка на последние 2000рэ, снискал уважение и бесплатную погрузку, а родителям запасов на всю зиму!
Торговаться надо весело, с прибаутками, иначе это не торг, а срамота подрейтузная!
Торгуйся, как Ходжа Насреддин, как Михаил Зощенко! Покажи штопаные джинсы, заляпанную майку с выставки китайской электроники, ржи шо конь, рассказывай анекдоты, но если хоть 30% не выторговал - ступай в "Пятерочку" и купи себе гнилой картохи!!!
Ну да лана, расскажу за кизил.

Вот из Вики: Кизил обладает лечебными свойствами: отвар из листьев помогает при кишечных заболеваниях, отвар из сухих плодов применяют как противолихорадочное средство при простудах и для аппетита. Кизил также известен как противодиабетическое средство.

Биологически активные компоненты, входящие в состав ягод, нормализуют артериальное давление, предупреждают склероз, кроме того, ягоды применяют как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

По содержанию витамина С плоды кизила превосходят лимон, рябину и крыжовник. Считается, что плоды кизила повышают аппетит. Они имеют противоцинготное, жаропонижающее и вяжущее действие. Кизил применяют как профилактическое средство при опасности отравлений ртутью, свинцом и др., так как пектины, содержащиеся в плодах кизила, связывая вредные вещества, помогают их выведению из организма. Настой из ягод применяют при желудочно-кишечных расстройствах. Он обладает вяжущими и фитонцидными свойствами.

Кизиловые косточки считаются в народной медицине средством от геморроя.напихал косточек в зад и пусть Попов идёт лесом

Кизиловое варенье, наконец, просто вкусненькое, кисло-сладенькое и отлично заменяет клюквенное и брусничное варенье как соус к мясу, имхо.
  
   Итак, 1кг кизиловых ягод, 1 пакет желфикса, джва стакана воды, 750гр сахара.
В каструлку засыпаешь сахар, добавляешь воду. В мойке или тазике в холодной воде замачиваешь ягоды.
И пока у тебя, при спорадическом помещивании, готовится сироп, перебираешь ягоды. На джва кг ушло пять минут. У меня были переспелые, если ягоды кизила твёрдые, слегка недозрелые - протыкай их нахрен зубочисткой в одном рандомном месте выкинул плесневелые, слишком мягкие, поврежденные, отобрал хорошие, годныепроцентов 90 вышло, так что торговался не зря!. Сироп прокипел минут пять-десять, набрал температуру, стал тягуч, отключаем плитку. В горячий сироп кидаем ягоды, топим шумовкой. Снимаем с плитки.
Так оставляем до завтра.

А завтра будет завтра. Будем ловить ягоды шумовкой или процеживать через друщляк, посмотрим. На завтра задача вытащить ягоды и проварить сиропчик отдельно. Может пенки снять надо будет. Сам варю в первый раз.
Тут ведь как: варенье суть ягоды варёные в сиропе, если варишь постоянно, аскорбинка уйдёт в воздух, а нам надо вкусно и полезно, нэ?
>> No.7425 Ответ
>>7424
йа вот подумываю, когда моя хлебопечка сдохнет, купить новую с режимом "джем" и делать там всякие варенья.
т. е. она там и греет, и мешает, засыпал плоды и сахар - через несколько часов получил готовое варенье.
>> No.7426 Ответ
Файл: 144295317270851.jpg
Jpg, 2638.19 KB, 2448×3264 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
DSC_0608.JPG
а насчёт сезонной кухни - так щас самое время для домашнего виноделия.
у меня вот бродит литров 50 виноградной бражки, буду делать виноградную самогоночку.
>> No.7427 Ответ
Файл: 144295424661365.png
Png, 1392.27 KB, 1280×720 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
vlcsnap-2015-09-22-00h04m33s177.png
>>7425-кун, йей, я так и делаю! У меня хлебопечка ALASKA, самая дешёвая, джемы херачит на ура, только есть ондо но, но оно маленькое: стандартной проги не хватает на нестандартную засыпку. Посему я поступаю так: отслеживаю готовность каждый час. И да, с желфиксом результат таков: кормлю всю семью своя семья 5 чел, семья брата 3 чел, родаки 2 чел, вот это вот всё всю зиму у нас есть джем абриккосовый, в сезон абрикосы стоят копейки, джем персиковый, тут даже смищно, персики в Перекрёстке в сезон 60 рэ, хошь стругай ломтями, а хошь руби их лопатой! Сливовый джем, клубничный, черничный, брусничный. Клюквенный. Есть маньяки ягоды собирать по лесам - вот им щастье. Я-то по грибам. Насушил 10 литров подберёзовиков. А вот в ягоды не моё.
Но джемы херачить люблю.
   Посмотри, хлебопечки умирают от такой болезни: там, где вал проходит через чашу, есть сальник, его клинит от муки и сахара. Замочи и промой. Потом привод вала - там тоже накопления сахарной карамели и пыли. Замочи, промой, смажь консистентной смазкой. Потом возьми инструкцию, прочитай про режимы, там наверняка есть прога, подходящая под джем. Нагрев до 100, помешивание, нагрев, помешивание, нагрев до 120 или около того, остановка.
Такая прога годится. Главное банки и крышки кипятком промыть, чтобы закибик было.
   Щастья тебе!
>> No.7428 Ответ
>>7426
Ай, красаучик!
Но 50л не маловато? Я брожу по 200л на кукурузном крахмале с ферментами.
И абсент делаю.
Но чо уж тут, за виноград завидую, самогон будет на ура!
Предлагаю отдельным тредом запустить самогоноварение.
Ты как?
>> No.7429 Ответ
>>7427
не, у меня простейшая пятисотграммовая с пятью программами, джем не получится.
>>7428
а щито поделать, тары маловато.
вот перегоню то, что стоит, может ещё поставлю, если виноград будет.
ферментами я тоже баловался, точнее кетайскими смесями кодзи.
кукурузный из зерновых всё же самый вонючий выходит, как по мне.
>> No.7430 Ответ
Файл: 144295797368362.jpg
Jpg, 76.28 KB, 687×1024 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
14289651505730.jpg
>>7429
с ректификационной колонной кукурузовка выходит как слеза дяди Бори с курского вокзала.
С барботером и альфа-бета амилазой всё как надо, спирт на ять, абсент на ура!
>> No.7431 Ответ
>>7425
Специально для лентяев, которые любят варенье с цельными ягодами/кусочками придуман медленный способ варки варенья:
Ягоды кладутся в максимально широкую большую кастрюлю, засыпаются сахаром и оставляются в таком виде пока не дадут сок. Затем, когда на дне есть немного сока, кастрюля нагревается на слабом огне почти до кипения. Когда сироп пойдет весёлыми пузырьками, огонь выключается и кастрюля остывает/отдыхает ещё пару часов, затем фокус повторяется, пару раз, до тех пор, пока весь сахар не растворится в сиропе (можно перемешивать, чтобы ускорить растворение сахара, но чрезвычайно осторожно и медленно, чтобы не повредить форму ягод). Получаются ягоды плавающие в очень густом сиропе. Оставляем варенье до следующего дня. За это время сироп пропитывает ягоды окончательно (если это были яблоки или другие фрукты, они становятся прозрачными). Доводим ещё раз до кипения и разливаем по банкам.

То есть наших непосредственных действий в приготовлении этого зелья: насыпать ягоды и сахар, раз, полежать на диване, два, вскипятить и выключить три, отдыхать до следующего дня, четыре, вскипятить и налить в банки, пять... профит!
>> No.7434 Ответ
>>7430
ну колонны у меня нету.
а кокой смысл гнать ректификат из кукурузы, она ведь дороже и пшеницы, и ячменя?
>> No.7435 Ответ
Файл: 143896449806814.jpg
Jpg, 42.57 KB, 600×400 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
161_15_12_09_KR_1.jpg
>>7434
Неа. Мы тут посчитали, литр спирта обходится в 70-80рэ.
>> No.7436 Ответ
Файл: 144303782422102.jpg
Jpg, 1313.89 KB, 1872×3328 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
IMG_20150923_194812-(1).jpg
Пролджожая варение варенья: сеодняшняя задача уварить сироп и залить им ягоды кизила.
Процедил варенье через крышку кастрюли в другую, маленькую кастрюльку. Прокипятил 15 минут. Залил в каструльку с ягодами, жду настаивания. Жду до завтра. Устал. Нимагу в писать. Калдырю.
>> No.7437 Ответ
Файл: 144312706780965.jpg
Jpg, 1776.14 KB, 3328×1872
edit Find source with google Find source with iqdb
IMG_20150924_212735.jpg
Файл: 144312706979841.jpg
Jpg, 1318.02 KB, 3328×1872
edit Find source with google Find source with iqdb
IMG_20150924_215426.jpg

Ну вот и конец истории про кизиловое варенье. Пахнет вареньем, уварено, карамельно, вкусно, много, дёшево.
Обзаведись индукционной плиткой, если потянешь, экономит елестричество, удобна, годна. Весит 1,7 кг, может переезжать с тобой по флэтам. Моя последняя стоила мне в юлмарте 1390рур три дня назад.
   Ну да рекламы в сторону: последний день варения варенья.

Варение варенья
Осенняя забота
Сироп кипит

Сироп увариваем чуть ли не до карамели, засыпаем ягоды, варим до готовности. Готовность определяется по цвету. Как только кизил стал одного цвета с сиропом, снимаем с огня и разливаем в чистые, сухие, окаченные кипятком и высущенные банки и закрываем такими же сухими, чистыми, горячими крышками. Ставим вверх тормашками все банки до утра.
Вот, кстати, лайфхак: в Фикспрайсе продают искусственную поддельную черную икру. Она сильно напоминает ту самую настоящую осетровую кавиар малоссоль. Лайфхак в том, что она стоит немного, полезна (сделана из говна и палок водорослей и пользы), а баночки на второй картинке сверху отлично поджходят под стандартные пластиковые крышки для трёхлитровых банок.
   Вот поясню для тех, кто в танке - пластиковые крышки бывают джвух типов: для холодной укупорки и для горячей. Второй тип более плотный, размачивается в кипятке, вытирается насухо и натягивается на банку. Первый тип так, для временного использования. Оба типа годятся для таких милых маленьких баночек из Фикспрайса. Приятно открыть масюську и насладиться пяточкой варенья или джема в февральский вечерочек...

Люблю тебя Анон, будь щаслив!
   Тжвой Филлипинский Повар.
>> No.7449 Ответ
>>7426
кстати бражка отыграла за пару недель, перегнал, получив 15 литров первача 35-37 градусов.
поставил ещё столько же, благо виноград халявный был.
>> No.7479 Ответ
Файл: 144584601454411.jpg
Jpg, 78.96 KB, 512×512 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
chestnut-2.jpg
А чо, анчоусы, сезон каштанов мы не просрали?
>> No.7480 Ответ
Файл: 144584798129788.png
Png, 11.37 KB, 1076×72 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
captcha_1445847564166.png
>>7479
Представь, няша, мы и персики и манго пропустили
>> No.7482 Ответ
Файл: 144588648187748.jpg
Jpg, 40.05 KB, 321×480 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
MZvMi2r.jpg
>>7480
главное не просрать сезон фейхоа, заготовить сто литров этой вкусняки с сахаром и есть столовой ложкой. или половником. У меня аж зубы заболели от такой крамолы.
>> No.7528 Ответ
Файл: 144761292875917.jpg
Jpg, 47.25 KB, 620×725
edit Find source with google Find source with iqdb
9c901c0a64f26a397eef2ffbe418d4d5.jpg
Файл: 144761292849694.jpg
Jpg, 14.97 KB, 300×225
edit Find source with google Find source with iqdb
8b554025653b.jpg

>> No.7557 Ответ
Файл: 144618812266934.jpg
Jpg, 63.35 KB, 418×604 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
g4TqPSbx2hs.jpg
Оп, чо там с фейхуёй? Просрато?


Пароль:

[ /b/ /u/ /rf/ /dt/ /vg/ /r/ /cr/ /lor/ /mu/ /oe/ /s/ /w/ /hr/ ] [ /a/ /ma/ /sw/ /hau/ /azu/ ] [ /tv/ /cp/ /gf/ /bo/ /di/ /vn/ /ve/ /wh/ /fur/ /to/ /bg/ /wn/ /slow/ /mad/ ] [ /d/ /news/ ] [ Главная | Настройки | Закладки | Плеер ]